Diese Basis wird für 3-4 Tage im Kühlschrank in einem dicht bedeckten jar halten.
Es ist wichtig, dass das Gefäß gut verschlossen oder die Basis holen Aromen aus anderen Lebensmitteln werden. Wenn Sie lieber turbinado Zucker, nutzen es für den Ersatz Kristallzucker in der Rezeptur.
1 Tasse Vollmilch
04.03 Tasse Zucker
4 Eigelb
3 Tassen Sahne
Erhitzen Sie die Sahne, Milch und Zucker in einem schweren Topf-Boden, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß ist.
Legen Sie das Eigelb in eine Schüssel und Schneebesen kurz.
Still whisking, langsam in ca. 1 Tasse der heißen Flüssigkeit gießen.
Wenn die Masse glatt ist, gießen Sie sie langsam in die Flüssigkeit in den Topf, whisking ständig.
Cook bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung etwas dicker und Mäntel der Rückseite eines Löffels, ca. 8 Minuten.
Stellen Sie sicher, lassen Sie die Mischung nicht aufkochen jederzeit oder wird gerinnen.
Strain in eine saubere Schüssel geben und die Verwendung als Regie in den spezifischen Rezepten.
Ergibt 1 Liter.
